Es una tradición en Arequipa que durante todo el mes de noviembre se preparen tortas que tengan la forma de un bebé (en idioma quechua, guagua)con una careta, pequeña carita de yeso, cuyo rostro es muy hermoso y las mejillas blanquiñosas, algunas con "chapas", esta torta es rellena con manjar y decorada con crema chantilly